Chilli Corn Carne And Primavera Potato Salad by Chef Mehboob

• Oil                                   2tbsp
• Onion                               1
• Red capsicum                 1
• Garlic                              2tbsp
• Crushed red chilli    1-1/2 tsp
• Paprika powder           1/2 tsp
• Beef mince                     500mg
• Tomato                             4
• Beef stock cube               1
• Tomato paste                  2 tsp
• Red bean                       1 cup
• Green capsicum             2
• Sugar                              1 tsp
• Salt                               to taste
• Black pepper pwd      1/2 tsp
• Crushed cumin              1 tsp
• Marjoram                        1 tsp

Method;

Primevera potato salad

• Potato                      4
• Green beans        1 cup
• Carrot                     02
• Spring onions        02
• Oil                          1/2cup
• Vinegar                  3tbsp
• Crushed garlic        1tsp
• Honey                       1tsp
• Mustard paste         1tsp
• Thyme                    1/2tsp
• Salt                          1/4tsp
• White pepper        1/4tsp

Method;

1. Boil potatoes in salted water for 10 mins.
2. Add carrots and green beans and boil them for 5 mins.
3. In a mixing bowl , add all the other ingredients and make a dressing.
4. Cut potatoes in halves.
5. In a bowl , put all three veggies and then add the dressing and serve.